许林如何说服捕快们，简清并不知晓，她卖了三日包子，虽然食客们仍然不愿意同她说话，但只看来买包子的人数，和后两日早上包子摊前出现的熟面孔，她也能大概估计出食客增长的速度。
一切都在往好的方向发展。卖包子如今每天能赚十几文钱净利润，但和要还的十一两银子比，不过是杯水车薪。简清可没打算一直卖包子，在包子摊走上正轨之后，她就研究起了新品。
前两日早上卖完包子，简清领着弟弟晒干了几捧辣椒，又去附近山上摘了木耳蘑菇这些未来的配菜晒干。今日收了摊，姐弟两个一起去市坊里买了黄豆和葱，准备晚上做个新品的试营业。
黄豆泡发，在石磨中磨出乳白浆水，简澈一边洗着早上用过的笼屉，一边频频回头看推着石磨有些吃力的简清。但他也帮不上什么忙，只能在简清停下的时候递一块半湿的汗巾擦一把脸。
简清无奈笑笑，原身这副身子揉了几天面团，力气相较从前虽然有增长，但始终还是不能和她前世连打十斤牛肉丸子都不觉得累的体能相比，但力气增长不是一朝一夕的事，连从人力畜力到机械化的改革，都离简清有些遥远。
断断续续磨了大半桶生豆浆，简清又一次停下休息的时候，忽然听到前堂大门被敲响，“有人吗？开开门！”
一开门，简清愣了一下，门外这人原身认得，是许阳的养子许林，好几次许阳来赶原身回去的时候，他就跟在旁边，不知道看了多少笑话。许阳前日拿了包子离开，就没再出现，也不知今日许林上门，是为何而来。
暮春时节正午已经热了起来，许林摸一把汗，一点也不见外地挤进了门，大喇喇往长凳上一坐，笑道，“清娘子，你可得多谢我。”
这突兀的亲昵热情让简清有些不适，她微微皱眉，背身取了桌上小壶倒了碗白水递给许林，淡淡道，“莫非，是有生意上门？”
许林本还想卖个关子，谁料往日能被他耍得团团转的简清，今日这般机敏，他无趣道，“上次你那个包子味道不错，我爹叫我来告诉你一声，明日去衙门厨房找管事和你定契，以后每天早上送包子过来。”
他说的含糊随意，简清却听出了门道。
原身虽然没见过父亲和别人签契，但简清前世可不止一次做过早餐供应、盒饭承包等等的签约。像知府衙门厨房这种地方，相当于前世的省单位职工餐厅，可不是谁都能拿到签约的入场券的。
而原身的名声糟糕，厨艺不显，许阳父子能够为她要来这份早餐供应合同，不知道背后出了多大的力气。简清躬身一礼，诚恳道，“许大哥和许叔为我姐弟费心了，阿清无以为谢，只有厨艺还拿得出手。若是二位有空，遣人来说一声，也好教我准备席面。”
许林本就是为了自己吃饭，此时见小姑娘这样，不好意思起来，连连摆手，“我也没做什么，哪就至于这样。说到底，还是你自己厨艺好，才有这个机会。”
简清摇头，仍然坚持，二人僵持片刻，许林败下阵来，笑道，“你这人，该讲究的时候不讲究，不该讲究的时候穷讲究，把这份知礼明节早早用上，也不至于被人说成这样。”
简清知道他在拿原身浪荡的名声开玩笑，也不以为意。许林手头还有压的外派差事要办，并不多留，喝了两碗水就要走。
临出门前，许林才忽然想起什么，又转头道，“明日过了午后再到衙门后门来寻人，就说是卖包子的，自然有人带你进去。蒋管事有些挑剔，但看你现在这样子，应该也应付得来。”
简清一一应下，许林看着少女的轻笑，自己也知道差点忘了今天过来最重要的几句嘱咐，摸摸鼻子，转身出门，了却一桩心事，只觉得神清气爽。
这三天，许林一想到要从自家住的南城门跑到北城门买包子，就操心得不行。为了自己未来有包子吃，他连着游说了八个捕快，可到今天，加上他自己才九个人，剩下最后一个名额无论如何也凑不满。
好几个许林相熟的捕快一听是简清的包子，吃都不吃转头就走。无奈之下，许林硬着头皮去和父亲耍赖，说父亲是第十个捕快，这才叫他混了过去。
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生豆浆静置片刻，再以粗布反复过滤三四次，这才基本没有了豆渣的干涩口感。一大桶豆浆被姐弟两个一起抬进了厨房，倒入大锅之中。简澈在一旁添柴看火，简清另起一锅，炒制起豆花打卤。
前世华夏的北地咸味豆花，简单些的一勺酱油黄豆配榨菜辣椒油。复杂些的拿黄花菜、木耳、香菇、鸡蛋汇煮做一锅打卤，富裕些的还要烩入肉末，再配榨菜、酥黄豆、葱花和辣椒油。也有取榨菜、辣椒和葱蒜泼油做蘸水来配豆花的咸辣吃法。
简清此时炒制的打卤，可以说是简化版的简化版。之前晒干重新泡发过的木耳和香菇切丝，葱花和两截干辣椒炝锅后快速炒制，再淋些许酱油，就可以加水等它慢慢沸腾。香菇木耳属于山林的鲜香味道慢慢浓郁起来，裹着特殊的辛辣酱香，勾得人腹中馋虫涌动。